Nudeln mit frischer, selbst gemachter Tomatensauce

Hier mal ein Rezept das ich ganz gerne koche und was immer wieder gut schmeckt.

Man braucht:
1 Paket Nudeln (z.B. Penne, Spagetthi, Fusilli, je nachdem was man bevorzugt)
Für die Sauce:
Frische Kräuter (gibt es bei Edeka, abgepackt)
- Kräuter der Provence
- Basilikum
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- Olivenöl
- eine Zwiebel
- eine kleine Knoblauchzehe (wenn man mag)
- Tomatenmark (2-3 TL)
- eine große Dose geschälte Tomaten (500g)
- kleine frische Cocktailtomaten (ca. eine Hand voll)
- Salz (1-2 TL)
- Zucker (2 TL)
- frisch gemahlenen Pfeffer (nen guten Schuss davon ^^)

Wer mag: 500g Hackfleisch, halb und halb oder vom Rind

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden, beiseite stellen.
Nun die frischen Kräuter abspülen und klein hacken. Vom Basilikum die Hälfte überlassen. Stiele etc können entfernt werden. Ebenfalls beiseite stellen.
In einem hohen Topf Olivenöl erhitzen. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und kurz anschwitzen lassen. Nun die frischen Kräuter in den Topf geben.
Das ganze unter Rühren glasig dünsten.
Zum Anschluss etwa 2-3 Teelöffel Tomatenmark in den Topf geben.
Aufpassen das das ganze nicht anbrennt.
Dose mit Tomaten öffnen und in den Topf geben und kräftig rühren.
Temperatur etwas hinunterdrehen und das ganze so lange wie möglich unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Eine gute Prise Salz und Pfeffer dazu geben. Immer mal wieder zwischendurch nachwürzen und natürlich probieren. 2 TL Zucker dazugeben (Tomaten neigen dazu bitter zu werden)
Wer jetzt noch getrocknete Kräuter hat, kann mit diesen noch mal ein bisschen nachwürzen.
Zum Schluss noch die halbierten Cocktailtomaten mitkochen lassen, ruhig erst zum Schluss dazu geben, sonst werden die schnell matschig.

Ihr müsst einfach ein bisschen ausprobieren und euch merken wie ihr es gemacht habt. Jeder mag es anders, ich kann auch keine genauen Mengenangaben machen, da ich jede Sauce neu kreiere, irgendwie. ^^

Nebenbei Wasser aufsetzen (Tipp: Erst das Wasser salzen wenn es schon kocht, sonst braucht es länger) und die Nudeln kochen. Nicht abschrecken!
Wer gehacktes dazu mag, einfach in einer Pfanne das Hackfleisch anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Nudeln fertig sind, direkt auf den Teller und anrichten. Das Hackfleisch einfach auf die Nudeln geben und die Sauce drüber. Das ganze noch mit einem Basilikumblatt dekorieren (kann man auch mitessen) und fertig. Guten Appetit :)